茶道课堂：上海新茶嫩芽品鉴指南

# 茶道课堂：上海新茶嫩芽品鉴指南

在上海这座繁华都市中，寻一处静谧之地，泡上一盏新茶嫩芽，于茶香袅袅中感受生活的诗意与宁静，是许多人向往的惬意时光。以下是一份上海新茶嫩芽品鉴指南，带你领略茶之韵味。

## 选茶之道

上海市场上新茶嫩芽品类繁多，常见的有龙井、碧螺春等绿茶嫩芽，以及白毫银针等白茶嫩芽。选购时，首先要观其形。优质的新茶嫩芽外形匀整、色泽鲜润。比如龙井茶，扁平光滑、挺直尖削，色泽嫩绿光润；碧螺春则条索纤细、卷曲成螺，满披白毫，银绿隐翠。其次要闻其香，新茶嫩芽通常有清新的草香、豆香或花香，香气清幽持久。若闻到陈味、霉味或其他异味，则可能不是新茶或品质不佳。

## 备茶之宜

品鉴新茶嫩芽，茶具的选择至关重要。玻璃茶具是不错的选择，它能清晰地展现茶叶在水中的舒展过程，增添品茶的趣味。水温的控制也需精准，一般来说，绿茶嫩芽适宜用 80℃ - 85℃的水温冲泡，白茶嫩芽如白毫银针可用 90℃左右的水温。投茶量可根据个人口味和茶具大小调整，一般每 150ml 水投茶 3 - 5 克为宜。

## 冲泡之艺

冲泡新茶嫩芽讲究手法轻柔。以玻璃杯冲泡为例，先将适量温水注入杯中，温润茶具，再将茶叶投入杯中，然后采用“凤凰三点头”的手法，高提水壶，让水流由高到低冲入杯中，反复三次，这样既能使茶叶在水中翻滚，充分释放香气，又能表达对客人的敬意。注水后，静静等待 1 - 2 分钟，让茶叶充分舒展。

## 品鉴之妙

当新茶嫩芽在水中绽放，便可开始品鉴。先观汤色，优质新茶嫩芽的汤色清澈明亮，绿茶多为嫩绿明亮，白茶则呈浅杏黄色。接着闻香，将鼻子凑近杯口，轻嗅茶香，感受那清新自然的香气在鼻尖萦绕。最后品茶，小啜一口茶汤，让茶汤在口中停留片刻，细细品味其滋味。新茶嫩芽口感鲜爽回甘，滋味醇厚。绿茶嫩芽口感清新爽口，有淡淡的豆香或兰花香；白茶嫩芽则滋味鲜醇，带有毫香。

在上海这座快节奏的城市里，不妨找个闲暇时光，约上三五好友，按照这份品鉴指南，泡上一盏新茶嫩芽，在茶香中放松身心，感受茶道的魅力，让生活多一份诗意与从容。无论是独自品味，还是与友分享，新茶嫩芽都能带来一场美妙的感官盛宴，让你在喧嚣中寻得一片宁静的天地。